筒骨黑鱼的做法

　　材料：黑鱼 大蒜生粉 生姜 蛋清 白胡椒 黄酒 葱 红枣 枸杞

　　做法：

　　1、鱼取刺切薄片，分成鱼杂和不带刺纯鱼片2碗。各加入料酒，盐，生粉。纯鱼片的那碗再打入一个鸡蛋搅拌。腌制15分钟；

　　2、带刺的鱼骨，鱼肉倒入料酒，盐，生粉腌制15分钟；

　　3、将筒骨冷水下锅去血水，再用高压锅压一下连汤倒入砂锅；

　　4、起油锅，放姜煸炒，依次倒入鱼骨，酸菜，金针菇一同烧5、6分钟；

　　5、将炒好的鱼骨，酸菜，金针菇倒入砂锅鱼筒骨一同中火炖煮15分钟；

　　6、最后开大火让烧锅沸腾，关火。快速倒入腌好的鱼片，盖上盖子焖3分钟；

　　7、撒葱，完成。

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