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牛骨汤的做法

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  1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

  2、再放入滚水里完全烫去血水;

  3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

  4、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

  5、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

  6、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

  7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

  8、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。


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