泡椒炖鸡爪怎么做
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1、主料:鸡爪1斤左右、泡椒适量、花椒适量、姜适量、八角1个、盐适量、白醋适量。
2、准备好材料。
3、鸡爪洗净后剪掉指甲,切对半。
4、锅内放入凉水没过鸡爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪(煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂)。
5、会有些许的血沫煮出来,即时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味,继续煮2分钟左右(这第一步很关键)。
6、把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水浸泡1小时左右,或用冰块冰镇着。
7、鸡爪凉透后,放入泡椒,和泡椒水,白醋、生抽适量,冰糖适量提味,混合在一起腌渍数小时以上,以便入味。
8、以上就是泡椒炖鸡爪做法。
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