万能肉馅配方
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1、猪前槽肉5千克,肥瘦比例三比七。
2、将其洗净,剁成蓉泥。
3、分多次加入吊好的高汤2千克,朝一个方向搅打均匀。
4、加入盐150克,味精、酱油、芝麻油各50克,鸡粉15克,料酒500克,香料油100克,继续朝一个方向拌匀。
5、放入冰箱冷藏,2个小时后即可使用。
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