湛江白切鸭做法和配方
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1、主料:农家鸭适量。辅料:葱、姜、沙姜、精盐、生抽、香油各适量。
2、首先处理主料,将鸭放在案板上,用刀把鸭的尾巴去除掉,再把鸭上的肥油都撕掉,然后将鸭毛很细心的拔干净,再把处理好的鸭子清理干净,控干水分;
3、锅中加入适量清水,烧开,用葱把姜打上结,放到锅中,把水烧开,在烧水的过程中,用盐抹到鸭子的内腔里,去除鸭子的腥味;适量盐、生抽、香油放入小碗,搅拌均匀调成料汁;
4、水烧开后把处理好的鸭子放到开水当中,用大火把水再次烧开,然后转成中小火慢慢煮,大概煮25分钟左右,最后用筷子插到鸭肉上最厚的地方,如果没有血水带出就是煮熟了,就可以拿出来切块;
5、把鸭肉切成适当大小的块状装盘,再放上调制好的料汁即可。
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