云南老式包子的做法和配方

　　云南老式包子的做法：

　　1、把123放入盆中和成面团进行发酵至两倍。

　　2、把45放入盆中和成油酥。

　　3、来做馅料，猪肉放入锅中加入适量料酒和姜片煮熟，煮熟后放凉切成小丁，云腿切成小丁，小香葱切成小丁，香菇洗净切成小丁，拌入白糖、酱油、盐调味。

　　4、发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子

　　5、油酥分成大小均匀的剂子。

　　6、取一个面团用手按扁包入油酥。

　　7、包好后收口朝下放，按扁。

　　8、擀成如图形状。

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