扁豆土豆茄子的做法
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1、做法扁豆掰段,土豆切块。猪肉200克切成肉片,放料酒,白糖,酱油,少量加水稀释后的黄酱汤,再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
2、倒入油,5.6成热后倒入肉片煸炒,肉变色后倒入葱姜蒜,稍微煸炒后放入扁豆,煸炒3分钟后倒入土豆。
3、煸炒土豆的时候,利用这段时间用凉水把干黄酱泄开,加入300ML热水成酱汤,倒入锅中,再放入白糖一勺,葱姜少量,水开后中转成小火盖上盖炖20分钟,开盖如果汤多再大火收下汁,最后用少量淀粉加盐勾芡,带汁裹匀就可出锅了。
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