干锅鸭头

　　1、主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺（1）5勺）。

　　2、制作方法：

　　（1）拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；

　　（2）将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

　　（3）氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

　　（4）将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

　　（5）摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。

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