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老面引子最真实的做法

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  1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。

  2、然后再准备半碗水。

  3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。

  4、面粉搅拌成絮状即可。

  5、然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。

  6、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样老面引子就做好了。

  7、用面引子(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面,做出来的食品好处是:一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好,有一种特殊的芳香味,是因为有乳酸菌参与发酵,单纯酵母发酵没有芳香味。


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