香酥鸡蛋卷如何做
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1、准备面粉100g、鸡蛋2个、黄油50g、白糖20g、黑芝麻适量。
2、鸡蛋打散,加入白糖;
3、搅拌好的蛋液过滤一下,面糊会更细腻;
4、加入晾凉的黄油液,搅拌均匀;
5、筛入面粉,之字形拌匀;拌好的面糊很细腻,有光泽,流动性也很好;
6、加入黑芝麻拌匀;
7、锅不要加热,挖一勺面糊;
8、用刮板刮开;
9、尽量摊的薄一些;
10、放在电磁炉上开始小火加热,等到边缘出现焦黄的痕迹时,关火;
11、用铲子铲起边缘,用筷子快速卷起来,凉了就卷不去来了;
12、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。
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