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柴火鸡怎么做

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用料:鸡1只、桂皮1片、八角2个、魔芋1块、小米辣10个、土豆2个、香叶2片、葱姜蒜适量、花椒5克、小茴香适量、豆瓣酱2大勺、辣椒油2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、盐1勺、水1碗、食用油适量。

1、鸡肉剁成小块,反复清洗。

2、锅里加油,烧热后,加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香,小火炒出香气。油一定要多,后面还要炸鸡肉。

3、放入沥干水分的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色,水分变少。

4、水分变少后,放入豆瓣酱,辣椒油,蚝油,生抽,快速的翻炒均匀,加入没过鸡肉的水,盖上盖子焖煮30分钟。

5、鸡肉焖熟后,加入魔芋、土豆。

6、焖烧至土豆、魔芋断生即可。


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