家常月饼的做法
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1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉(只是为了增加风味,没有也没关系),倒入牛奶液中混合均匀。
2、将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。
3、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉,在制作月饼时会使用到。
4、在手上和案板上撒适量糕粉,防止沾手,将冷却好的饼皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙馅。将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将豆沙馅包裹起来。
5、将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。轻磕月饼模具的四周,最后扣出月饼即可。
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