叉烧月饼的做法

　　1、先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；

　　2、花生仁烤熟后去皮，与杏仁和核桃仁一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用；

　　3、将冬瓜糖，冰糖桔子，叉烧肉，分别切成小块，备用；

　　4、细砂糖、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化.将所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉烧肉全部倒入大盆中，加入十三香和白胡椒粉，用筷子彻底搅拌均匀；

　　5、最后加入熟糯米粉，搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了；

　　6、揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；

　　7、接下来先分好饼皮，将静置好的饼皮分成38g一个的小剂子，再揉成小圆球，备用；

　　8、将静置好的五仁叉烧馅分成87g一份，揉成团，备用；

　　9、手上拍手粉，取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅料，用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口；

　　10、包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中，在垫了油布的烤盘上压出形状；

　　11、入炉前在月饼胚表面喷上一层清水；

　　12、190度，先烤5--8分钟，待月饼表面的花纹定形后，取出，在表面轻轻刷上一层全蛋液；

　　13、蛋液刷好后，再进入烤箱，再烤约15--18分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉；

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