澄粉在超市叫什么生粉
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澄粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。是一种无筋面粉,主要成分是小麦,是通过将面粉用水漂洗加工,把面粉中的粉筋分离出来并晒干后,便成了澄粉,而分离出来的粉筋则成为面筋。澄粉颜色洁白,质地细嫩,用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆,而炸制品则酥脆,是众多点心中必不可少的食材,如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。
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