曼特宁咖啡的简易做法和比例

　　1、挑选好的咖啡豆,一般选择2至3杯的咖啡壶为最好,所以可以用量杓量取三平匙左右咖啡豆,使用手摇式研磨机磨粉，若为电子式研磨机,建议把磨碎刻度调整到3、5至4；

　　2、先用耐热玻璃壶胜上等刻划的水,至于电磁炉上烧开，水保持滚沸状态；

　　3、滤纸沿骑缝线反折，服贴置于滤器内；

　　4、将研磨好的咖啡粉，倒入滤纸内，用手将咖啡粉表面推平，用汤匙在表面中心点挖一个小孔；

　　5、水烧开后，热度应该是100度，所以随即将滚水随即倒入阿拉伯手冲壶，随即盖上盖子，水温已经降至九十度时，以细水流缓缓注水入刚才预先挖好的小孔，再以顺时钟方向往外绕圈，此时咖啡粉会膨胀起来，待咖啡粉滴落几滴后即可停止注水；

　　6、闷蒸时间一般为三十秒，水壶继续保温九十度，闷蒸过后，咖啡粉表面同时会有下陷情形，即进行第二次注水，等咖啡粉表面再度下陷一些时，进行第三次注水，重复前面的动作，至一杯的容量即可停止。

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