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炸甜的油条做法和配方

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  1、主料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个。

  2、辅料:白糖50克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。

  3、做法:

  (1)备好食材:

  (2)两种面粉混合,加泡打粉、小苏打、盐拌匀,再磕入鸡蛋、加入植物油、白糖拌匀。

  (3)分次加水和成软面团,手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次。

  (4)面团拿起摔几次至滋润,盖盖子一旁饧制20分钟。

  (5)面案上刷油,面团压扁顺长分成两大条。

  (6)切小段。

  (7)两两合一,用筷子压一下。

  (8)压拢防止炸的时候分开。

  (9)油锅里油烧热,试油温:扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下,入油锅里涮定型后开始炸,不断用筷子滚动,受热均匀才会很好膨胀。

  (10)两面变黄就可以控油出锅了。


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