香菇木耳胡萝卜饺子的做法窍门
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1、材料：面粉1000g、清水500g、干木耳100克、香菇100克、胡萝卜1根、油适量、生抽适量、蚝油适量、芝麻油适量、鸡蛋适量、十三香适量、姜适量、淀粉适量、香葱适量。
2、面粉慢慢加入清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
3、干木耳放水泡发。香菇放水里泡发。香葱切碎。胡萝卜用工具擦成丝。泡发好的木耳与香菇切碎丁。
4、肉剁成沫，加入油、生抽、蚝油、鸡蛋、十三香、姜蓉、芝麻油，淀粉用少许的香菇水化开倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。
5、将拌好的肉馅与胡萝卜、木耳、香菇、葱花一起搅拌均匀。
6、取一份面团搓长条切小剂子，擀成中间稍厚四边薄的面皮。
7、取一张面皮放上馅料。
8、捏成自己想要的形状，码放于簸箕上。
9、水开后，下入饺子，等水再次煮开后倒入一点凉水，至水再开，如此重复两次，直至饺子浮起皮鼓就可以出锅了。
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