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鸡架的切法

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  鸡架的切法是可以直接拿菜刀从对半分开就行的。鸡架的做法分为六步:

  1、鸡架拿出来化冻,泡出血水。

  2、多清洗几遍,鸡架切成小块,尽量小一些,干辣椒切成小段,姜和蒜切成片,葱切小段。

  3、把切好的鸡架在盆中和切好的洋葱,姜,盐,料酒生抽放一起拌匀备用,盐一次放够,后期不再加盐,腌制半小时以上。

  4、腌制好的鸡架挑出来,葱姜之类的弃之不用。

  5、拿不粘锅放入比平时炒菜多一些的油,放入鸡架干炒,要不停翻动,避免炒糊,同时要用小火,炒干鸡架的所有水分,鸡架要最后是金黄干香再出锅。

  6、重新起锅放入少量油,放入花椒干辣椒,葱姜蒜爆香,最后加入炒干的鸡架翻炒均匀,最后加点糖,美味的干炒鸡架就完成了。


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