寿司的切法有巧劲吗
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切寿司用狭长、锋利的柳刀。 海苔 、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度,一把快刀才能做到不拖泥带水,切出的横断面最具美感。另外还要准备好热水,每切一刀都蘸一下热水,才不会黏刀。寿司卷的直径为4到5厘米,切出的宽度为2到厘米,这样是最佳的比例。将寿司卷放,用刀刃前端切入,刀身和案板成45度角,推刀直接至刀刃中部,将寿司切断,蘸水再切下一刀,直至寿司全部切完。
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