如何做陈年老坛酸菜

　　1、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。

　　2、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。

　　3、放入粗盐揉搓芥菜。

　　4、拧干水分放进老坛子中。

　　5、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。

　　6、倒入25克高度白酒，封坛10天即可。

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