烤鸭脆皮水怎样制作

　　主料：鸭子1500克。调料：白砂糖200克。

　　制作：

　　1、从颈部刀口拉出气管，用打气机打入气体充满鸭身各部；

　　2、将铁钩钩在离肩3、3厘米的鸭颈处；

　　3、将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，然后再浇上糖汁2到3勺，浇遍全身后挂通风处凉干；

　　4、将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；

　　5、入炉后将鸭脯向着炉壁，不能与火直接接触；

　　6、当鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克时即可。

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