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山药炖排骨

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  1、主料:排骨1000克。

  2、辅料:山药1根、胡萝卜1根、花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙。

  3、排骨冷水下锅,焯水捞出洗净浮沫,备用。

  4、山药去皮切块,胡萝卜也切滚刀块。

  5、锅中烧油炒香大料,再炒葱姜蒜。

  6、把排骨下锅炒,加少量料酒。

  7、再加少量生抽,炒匀。

  8、加汤烧开后,转到汤煲中小火继续煲。

  9、炖40分钟左右把山药下锅。

  10、再炖20分钟,把胡萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

  11、再炖10分钟至胡萝卜变软即可。


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