山药炖排骨

　　1、主料：排骨1000克。

　　2、辅料：山药1根、胡萝卜1根、花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙。

　　3、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用。

　　4、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块。

　　5、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜。

　　6、把排骨下锅炒，加少量料酒。

　　7、再加少量生抽，炒匀。

　　8、加汤烧开后，转到汤煲中小火继续煲。

　　9、炖40分钟左右把山药下锅。

　　10、再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

　　11、再炖10分钟至胡萝卜变软即可。

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