炒锅里怎么做烤鱼
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1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2、炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香气。
3、加入处理好的黄豆芽豆腐皮洋葱,炒至断生,加入少许盐,盛入容器内打底。
4、鲈鱼收拾干净,在背部和两侧划几刀。
5、撒上盐腌5分钟,拍上生粉。
6、炒锅上火,油多一点,鱼皮朝下放入锅中中小火煎制,煎至金黄·翻面,用小火继续煎。
7、煎的同时,用另一口锅炒制香料,小火下花椒、干红椒段、葱姜蒜,蒜蓉辣酱豆豉炒出香味,最后加入盐、糖。水和红椒圈熬成料汁。
8、将煎好的鱼放在容器中,淋上料汁,再加点香菜、熟花生即可。
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