衢州开化气糕的做法

　　1、采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉。

　　2、加水变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整。

　　3、小小的煤炉上端置一口不大的铁锅。

　　4、放入一带孔的铝板，再铺一层纱布。

　　5、舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

　　6、依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热。

　　7、蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约一点五厘米的汽糕便做成了。

　　8、将其切成小块，放入油中微炸，即可食用。

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