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海棠糕的做法和配方

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  1、食材:小麦面粉 2kg 红豆 600g 碱 50g 白糖 500g 酵母 150g 花生油 80g 猪油 100g

  2、碱加入50g水,配成碱水。将30g花生油加入50g水里,调成水油

  3、将红豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙馅

  4、将适量面粉加入盆内,用凉水和成浆状,加入少量酵母和适量的碱水调匀,直至面色不黄为好

  5、将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上油,将面浆注入模型一半位置,加入豆沙20g个,接着倒入面浆,直至满模型,烘烤5分钟左右

  6、在另一铁板上放些白糖,将模型的成型的糕拿出来,反放置铁板上,直至白糖融化,然后将糕取下放到盘子内,即完成


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