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回族甜饭的做法和配方

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  1、食材:糯米400g、莲子25g、枣(鲜)25g、葡萄干25g、薏米25g、白糖100g、果丹皮25g、马面鱼50g、核桃(鲜)25g、桂圆干25g。

  2、先把薏米洗净,盛入盘内,下清水100克浸没。

  3、莲子洗净,用水浸泡10分钟。

  4、糯米淘洗干净。

  5、薏米和莲子用旺火蒸至开花。

  6、糯米盛入瓷钵加白糖和清水调匀,用旺火蒸至熟透取出。

  7、蒸好的糯米取出来,搅拌均匀,打散。

  8、薏米出笼后淘洗干净,沥干水分。

  9、蒸好的莲子也控干水分。

  10、红枣洗净,去核切小块。

  11、葡萄干洗净,果丹皮切小块,桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒。

  12、先把碗里刷油,红枣、莲子、葡萄干、桂圆碎、果丹皮铺到碗底中。

  13、再将薏米均匀的铺上一层。

  14、将蒸熟糯米一半盛入碗内。

  15、用勺子压平,撒上剩下的莲子。

  16、放入核桃仁。

  17、放入另一半糯米,用勺子压结实放入蒸锅。

  18、再蒸半小时取出。

  19、扣入盘内即成,八宝甜饭就做好了。


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