脆皮五花肉的做法和配方

　　1、材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。

　　2、调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙。

　　3、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；

　　4、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

　　5、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

　　6、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

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