铁板烧的做法小摊中的王者

更新时间： 1970-01-01

　　铁板烧，从小就十分的喜欢，每次经过小摊的时候只要有钱绝对买上一串铁板鱿鱼过过嘴瘾。那时物价还没有这么贵，一串也才1.5元，在承受范围内，整怀念以前的铁板烧啊。本期饮食文化，带你看看铁板烧的做法。

铁板烧

　　食材：鱿鱼1条，五花肉2两，葱头半个，小尖椒2个，胡萝卜半根，韭菜适量，葱适量，姜适量，甜面酱1汤匙，番茄沙司1汤匙，老干妈辣椒1汤匙，盐适量，香油少许，白醋适量，料酒适量

　　做法：
　　1、鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。（用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉）
　　2、把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。
　　3、水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。
　　4、烫好后捞出备用。
　　5、把五花肉切片，在开水中煮5分钟。
　　6、把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。
　　7、韭菜切大段。
　　8、把一汤匙甜面酱，一汤匙老干妈辣酱，一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用
　　9、起炒锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜煸炒。
　　10、然后放入葱头和小尖椒，稍微煸炒一下。
　　11、然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。
　　12、放入调好的酱料。
　　13、把烤盘在火上加热，加热以后把所有食材倒入烤盘，加少许盐，放入韭菜煸炒，直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。
　　14、用夹子把烤盘夹到隔热木板上，就可以开吃啦。

　　小贴士：
　　1、鱿鱼要清理彻底，除腥工作做好。
　　2、盐要少放，因为已经放了甜面酱和辣酱，口味轻的可以不放盐。
　　3、为了方便煸炒，我先在炒锅里稍微翻炒均匀然后再倒入烤盘煸炒，其实整个过程，可以在烤盘上完成。

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