砂锅汤的做法

　　主料：牛排500克,牛肉250克。

　　辅料：洋葱50克,胡萝卜50克,芹菜25克。

　　调料：盐10克,酱油10克。

　　做法：

　　1、 将胡萝卜每根顺长剖成两条；

　　2、 洋葱平放，横刀片成两块；

　　3、 青芹菜自中腰一切两段；

　　4、 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；

　　5、 将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；

　　6、 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；

　　7、 将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。

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