目鱼干要怎么炖
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1、将目鱼浸软,洗净,连其内壳切成4到5段,目鱼切成类似麻将大的块,五花肉切块,锅里放油,先炒肉,再加入目鱼,炒干水分,加好料酒,加少许老抽上色。
2、然后进行翻炒,然后进行加水,用小火烧1到2小时,大火收干水,然后加胡椒,少许味精,放少许糖,加一点香葱段。
3、最后用温水泡发后去骨洗净,炖锅置火上,掺入清汤,放入目鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
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