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正宗毛氏回锅肉是怎么做的

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  毛氏回锅肉的烹饪流程如下:

  1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

  2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

  3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,用筷子可以穿透不渗血水,待肉凉后切成薄片。

  4、起油锅,下肉片煸炒。

  5、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。

  6、再加入切碎的豆豉,加入青红椒,炒至断青,最后,加入青蒜炒出香味。最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。


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