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怎么样腌酸菜

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  1、将腌菜缸洗干净,擦干,不能有一丁点油,在缸底撒一把盐(粒盐);

  2、将白菜摆放到缸里(第一圈帮朝外叶朝里),一层白菜一层盐(100斤的白菜用7-8斤盐,不能超过12斤),码好的白菜码出个山头,上面压上洗净后的大石头或重物;

  3、第二天或第三天缸里会出水,根据出水量注入适量的凉白开,水要没过白菜,外面缠上纱布,用绳子勒紧,减少和外界的接触,才能更好的发酵,20多天时倒一次缸;

  4、再过15天左右酸菜就能吃了。


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