怎么做麻辣蒸鱼

　　1、将锅放置灶火上，放进食用油烧开，放进豆瓣酱炒出香味，放进白卤料、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、生抽、葱汁、生姜水。

　　2、锅煮沸后用文火熬粘稠，起锅放凉，制作老卤汁。

　　3、将新鲜鲤鱼屠宰，擦拭內外水份，连胸鳍取下二扇肉，切割成条。

　　4、葱切末。

　　5、取蒸碗，将草鱼类齐整地放进，添加老卤汁，翻拌腌10分钟。

　　6、放粘米粉、花椒面、辣椒面，放笼用灶火蒸10分钟，淋入食用油，撒上葱末就可以。

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