沙茶酱爆鱿鱼

　　1、主料：鱿鱼600克。

　　2、辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量

　　3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。

　　4、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。

　　5、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

　　6、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。

　　7、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

　　8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。

　　9、然后放入青红黄椒翻炒。

　　10、翻炒后加入蚝油炒匀。

　　11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

　　12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

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