如何做酱爆茄子

　　1、首先准备材料，主料：茄子一根；

　　辅料：花生100克，柿子椒一个；

　　调料：试验和鸡精各两克，蒜两瓣，姜汁、植物油、芝麻油、洋葱和甜面酱适量，白糖和十三香少许，红尖椒一个；

　　2、茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟；

　　3、花生用擀面杖擀碎备用，辣椒和蒜切碎备用；

　　4、炒锅放油，放入茄条翻炒；

　　5、将茄子煸炒至发软，盛出备用；

　　6、炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味；

　　7、下入甜面酱，将甜面酱炒香；

　　8、加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐；

　　9、放入青红辣椒，放入炒好的茄条；

　　10、将茄子翻炒均匀裹上酱汁，加入花生碎，加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀；

　　11、装盘即可食用。

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