客家冷水糕的制作方法

　　主料：猪肠糕粉皮500克、沙葛250克、腊味150克、葱花少许。

　　辅料：酱油2匙、陈醋1匙、芝麻少许、食用油2匙。

　　制作方法：

　　1、买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。

　　2、沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。

　　3、热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。

　　4、收汁，加葱花。

　　5、把所有辅料放碗内蒸1分钟。

　　6、将皮份为两半，摊开。

　　7、放入馅料，摊开，四周不要填太满。

　　8、卷起，放碟内。

　　9、全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。

　　10、将蒸好的酱汁淋上即食。

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