砂糖面包怎么做

　　1、主料：高粉250g、白糖30g、奶粉8g、牛奶145g、鸡蛋液20g、酵母3g、黄油25g、盐2g。

　　2、辅料：粗砂糖适量、鸡蛋液适量。

　　3、用后盐后油法把面团和好。

　　4、滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

　　5、发酵好的面团按压排气，称重滚圆松弛几分钟（天热温度高3-5分钟）。

　　6、取一面团擀成椭圆形。

　　7、从上至下卷起。

　　8、接口处捏紧，整理成橄榄型。

　　9、放入烤盘二次发酵，发酵好后刷鸡蛋液。

　　10、撒一层粗砂糖。

　　11、烤箱提前预热，175℃中层20分钟左右，上色后加盖锡纸。

　　12、柔软拉丝的小面包。

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