如何做荞麦面

　　做法如下：

　　材料：

　　主料：荞麦面150克、小麦面粉100克、水100克、盐2克。

　　配料：绿豆芽150克、米醋2汤勺、酱油1茶勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、味精二分之一茶勺、香油2茶勺、香菜和辣椒酱适量。

　　步骤：

　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

　　2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为厚度一致的面片，最后再压一次。

　　3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

　　4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

　　5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

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