如何做反沙芋糖

材料：白芋头750克，猪油500克，白糖400克，葱粒15克，豆仁末25克。

步骤：

1、芋头去皮切块后蒸熟，再下油锅炸一下;

2、锅里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用锅铲不断搅拌，保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆的筷子放进凉水里，如果糖浆见水就化就还要继续煮，如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上，火候就够了;

3、下点切碎的香菜放进去;

4、糖浆煮好后，赶紧熄炉火，把糖浆倒入碗中;

5、把糖浆浇到芋头上。

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