糖酸排骨的作法

　　糖酸排骨做法：

　　1、准备肥廋适中的排骨500克，切成大小相同的排骨段备用。

　　2、将排骨加入水中，加适量盐煮至八成熟，捞出放置至常温。

　　3、将排骨放入油锅翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里分多次浇汤，最后一次炒至汁快干时，放入适量的糖和醋，炒至汁将要干时装盘。

　　注意事项：

　　1、黄酒酱油可多放些，上色。

　　2、酱油应后放入，而且不要炒至太久，防治糊锅。

　　3、应该多翻炒，使排骨的色泽均匀。

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