红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻
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用料:低筋面粉300克、红糖50克、泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升。
1、准备食材。
2、将低筋面粉倒入较大容器中。
3、加入小苏打和泡打粉。
4、红糖倒入碗中。
5、将开水倒入红糖中,充分搅拌至无颗粒。
6、准备小碗或者小纸杯刷一层薄薄的油。
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7、这时红糖水晾凉至温热,37-40°C时,倒入酵母粉,用筷子搅拌至融化。
8、将红糖酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌。
9、用筷子顺着一个方向将面糊搅拌至顺滑,无颗粒,比较稠比较干的面糊。
10、倒入纸杯中,八分满。
11、凉水入蒸锅,全程大火,开锅后蒸20分钟,关火焖5分钟即可。
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