可不可以用糯米粉代替低筋面粉
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不可以用糯米粉代替低筋面粉。
糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等。口感较软,粉糯味道。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份百分之十三点八,粗蛋白质百分之八点五以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
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