雪糕种类
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按照原料不同可以分为两种,一种是用雪糕粉直接制作而成的,一种是用雪糕奶浆制作而成的。按照口味不同,一般可以分为原味、水果味、咖啡味、红茶味等。
雪糕粉即是常说的冰淇淋粉,加入水或者其他进行液体溶解即可。雪糕奶浆是工业化量产的,制作时直接倒进机器就可以了。
雪糕的主要原料是:砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等。
雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间,其要求总固形物大于16%,总糖的含量大于13%。
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