请问中山金吒做法
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材料:澄面6两、生粉5两、水1、6斤、猪油。
做法:
1、先将澄面加1两生粉拌匀,再加入1、6斤沸水烫熟,搓成粉团,然后加入余下的4两生粉搓成粉团,最后用手粘些许油再揉一揉粉团;
2、把粉团切成小件制成筒形包入馅料,造成金吒形,再放入蒸笼内蒸8分钟即成;
馅料:叉烧或猪腮肉1斤、南乳6六块压烂、八角几粒、葱1两、姜、生油1两、鸡粉1钱、糖1两、生粉1两、水2斤。
做法:
1、把叉烧切成粒;
2、放油,把葱、姜、八角、叉烧入镬爆炒,再加南乳炒香,然后加水煮至叉烧入味,最后加糖、鸡粉,用生粉勾芡即成。
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