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猪心怎么做好吃 和什么搭配食用比较好

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  自古即有“以心补心,以形补形”的说法,猪心是一种营养价值丰富的食物,那究竟我们在平常生活中要怎么处理猪心才好吃,猪心和什么食材搭配可以更好发挥它的功效呢。本期的食疗养生,带你做一道补心健脾,养心安神的莲子猪心汤。

饮食文化

  猪心搭配什么食用好:莲子猪心汤健脾养心
  主料:猪心半个
  辅料:莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙
  做法:
  1.用清水莲子洗干净,去掉莲子心
  2.将猪心洗干净,放入沸水中焯烫后捞出,将猪心上的浮沫洗净
  3.将猪心切块,将红枣洗净去核
  5.将猪心、莲子、红枣和姜片放入砂锅,倒入适量的清水
  6.大火烧开后换成文火继续炖煮1.5-2个小时
  7.加入盐调味即可出锅

  厨房小贴士:
  1.莲子心去不去掉都可以,看个人口味,因为莲子心带有苦味。但其实保留更好,因为莲子心具有清热、固精、安神、强心的功效。
  2.猪心一定要水沸腾之后下入锅中焯水,冷水入锅反而会将腥味锁在猪心里。
  3.挑选猪心时用手捏,感到结实而且是带有弹性的猪心是新鲜的,而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性,有结块、肿块。此外用手去按压猪心,新鲜猪心会有鲜红的血液流出,而变质猪心没有,因为里面都是凝结住的污血。

  莲子猪心汤的功效和作用
  猪心莲子汤是一道广东省的传统药膳,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素,有补气血、安宁情绪、健脾养心的作用,可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。猪心它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等多种营养物质,这对于加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。而莲子善于补五脏不足,通气血,所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,此外莲子还具有降血压作用。因此莲子猪心汤是货真价实的滋补圣品。


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