葱煎包子做法窍门
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1、主料:面粉。
2、辅料:肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。
3、调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
4、烹制方法:
(1)面肥中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用;
(2)肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用;
(3)取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。
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