家常泡菜的腌制方法

　　1、材料：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。

　　2、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。

　　3、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。

　　4、苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

　　5、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。

　　6、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。

　　7、时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

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