怎么做炸猪里脊

　　1、主料：猪里脊肉300克。

　　2、辅料：鸡蛋清1个。

　　3、调料：食盐少许、醋2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱4汤匙、白糖3、5汤匙、香菜适量。

　　4、做法：

　　（1）猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

　　（2）小碗中放醋2汤匙，白糖3—5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

　　（3）淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

　　（4）锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

　　（5）全部肉条炸好，捞出沥油。

　　（6）锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

　　（7）全部肉条捞出沥油。

　　（8）锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

　　（9）加入前面准备好的调味芡汁。

　　（10）芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

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