红油手撕鸡怎么做
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1、食材:鸡腿2个、黃瓜1根、生姜2小块、辣椒面2汤匙、食用油150毫升、大蒜4瓣、葱3根、冰开水1大碗。
2、准食食材:鸡腿、黄瓜。
3、鸡腿洗净,用刀在上面对称切两刀,深度切到骨头为止,便于里面的肉能煮透。拍1小块姜与鸡腿一起放入锅中,加适量的水淹过鸡腿,开火,盖上锅盖煮8分钟左右。
4、姜、蒜切细;葱切成葱花。
5、黃瓜洗净后对剖,斜刀切片。
6、调汁:锅中加入食用油,开火,油烧至8成热,关火。辣椒面和蒜放入碗中,将烧热的油倒入碗中,晾凉后加入姜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和匀。
7、将料汁全部倒入鸡肉中,和匀,放置5分钟入味。
8、菜上桌前再将黄瓜片与葱花(选择其它配菜方法一样)倒入鸡肉中拌匀,装盘。
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