湖南家常小菜菜谱

　　湖南家常小菜菜谱有：

　　干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。

　　虎皮尖椒炒排骨：

　　原料：

　　排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。

　　做法：

　　1、青椒切成丝。

　　2、油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

　　3、炒至排骨变色时，把青椒倒进去一起翻炒片刻。

　　4、撒入葱花。

　　5、放适量盐。

　　6、翻炒均匀即可出锅。

　　湖南腊肉炒笋皮：

　　原料：

　　湖南腊肉、笋皮、红辣椒、油、盐、蒜蓉、生抽、葱。

　　做法：

　　1、笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟。

　　2、然后沥干备用。

　　3、腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来。

　　4、然后洗干净，切成片备用。

　　5、切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用。

　　6、锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味。

　　7、倒入备好的笋皮一起炒匀。

　　8、加入一点少许盐，一点生抽调味。

　　9、最后撒入大把的葱花炒匀即可。

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